|
Gekookte aardappelen
Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Spoel ze af onder de kraan, zodat er geen zand meer aan zit. Doe de aardappelen in een pan en zet ze net onder water. Voeg een theelepel zout toe en laat de aardappelen ongeveer 20 minuten koken. Om te controleren of de aardappelen ook echt gaar zijn, kun je even met een vork in de aardappel prikken > als de vork er gemakkelijk doorheen gaat, is de aardappel gaar. Giet de aardappelen af en laat de pan nog 30 seconden op een laag vuur staan, zodat het laatste water kan verdampen.
Aardappelen in de magnetron
Snij de geschilde en gewassen aardappelen in gelijke stukken. Zet ze in een laagje water naast elkaar in een ondiepe magnetronschaal. Dek de schaal af met een deksel of magnetronfolie. Zet de schaal 7-8 minuten in de magnetron op 800 watt. Laat de aardappelen vervolgens nog drie minuten nagaren.
Gebakken aardappelen
Kook de aardappelen niet te gaar en laat ze afkoelen. Snij de aardappelen in plakjes en bak ze in een ruime pan met een klontje boter en een scheutje olie (geen olijfolie). Bak de aardappelen op half hoog vuur tot ze goudbruin worden.
gegratineerde aardappel voor ongeveer 8 personen
• 2 kilo vastkokende aardappelen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 ml slagroom (ongezoet, halve liter)
• 500 ml melk (halve liter)
• een ovenschaal van 28 x 35 cm (of een vergelijkbaar oppervlak), ingevet met boter
Verwarm de oven op 180 graden. Schil de aardappelen, spoel af en snijd ze in schijfjes van 3 millimeter. Rangschik een laagje aardappelen, keurig naast en dus niet óver elkaar, op de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met een derde van de knoflook en met zout en versgemalen peper. Maak op dezelfde manier nog drie lagen aardappelschijfjes, waarbij je op de bovenste laag geen knoflook meer strooit. Het klinkt misschien neurotisch, maar het loont echt om dit systematisch aan te pakken. Schenk de room en de melk gelijkmatig over de aardappelen. De bovenste plakjes moeten net onder staan. (Gebruik eventueel ietsje extra melk). Schuif de schaal 1,5 uur in de oven. Controleer of hij gaar is en de bodem droog. Laat hem zo nodig nog even staan, en dek als hij te donker dreigt te worden af met aluminiumfolie. Haal de gratin als hij gaar is uit de oven en laat 10 minuten staan voor je hem serveert.
Aardappelpuree met een korstje
Ingrediënten:
- Aardappelen
- Scheutje melk
- 100 gram paneermeel
- 2 geraspte citroenschillen
- Geroosterde pijnboompitten
- Peper en zout
- Olijfolie
Kook de aardappelen met een beetje zout. Puree de aardappelen met een scheutje melk. Meng de overige ingrediënten door elkaar en doe dit over de aardappelpuree. Zet het geheel vijf minuten in een voorverwarmde oven (200⁰C) of even onder de grill.
|
|
Het basisrecept voor het maken van mayonaise (ongeveer 8 porties, kosten €1,50) is als volgt:
Ingrediënten:
- 2 eidooiers
- 2 eetlepels azijn
- 1 flinke theelepel mosterd
- 3,5 deciliter zonnebloemolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Roer de eierdooiers los met de mosterd en azijn. Langzaam (eerst druppelsgewijs) de olie toevoegen, van een beetje tot meer, terwijl je blijft roeren. Op een gegeven moment heb je mayonaise dikte bereikt en is de saus klaar.
Vanuit deze basis kan elke mayo worden gemaakt, dus knoflook-, yoghurt-, kerriemayonaise etc. |
|
|
|
|
|
