Even naar Berlijn.

Gisteren heb ik samen met Ron blaauw in restaurant Ron Blaauw in Amsterdam een gezellige workshop georganiseerd met de puur en eerlijk producten van Albert Heijn. De gasten waren verschillende bloggers van oa de Telegraaf en NRC next, en nog veel meer bladen en sites. Hopelijk kunnen wij de komende dagen een paar leuke blogs lezen over dit evenement.

De komende dagen ben ik naar Berlijn om culinaire kennis op te snuiven en dus even uit de lucht.

tot volgende week

groet

Arjen

Bah! Groenten!

Broccoli, spruitjes, prei, witloof, venkel… de meeste kinderen trekken hier hun neus voor op. Dat komt omdat deze groenten doorgaans wat bitter smaken, of zoals venkel een opvallende smaak hebben. Waarom kinderen zo fel reageren op deze groenten heeft een oorzaak: ze hebben meer smaakpapillen dan volwassenen. De smaakpapillen van kleine kinderen liggen ook verspreid over hun hele mond en keel, bij volwassenen liggen deze nog enkel op de tong. Daarom reageren kinderen ook zo anders op voedsel dan volwassenen.

De afkeer voor bitter en zuur zit daarenboven in onze genen ingebakken. Dat hebben we blijkbaar van onze voorouders: die hebben proefondervindelijk moeten vaststellen dat planten met een bittere of zure smaak meestal giftig waren. Net als wij, konden ze niet genoeg krijgen van zoet en vet, die ze als ‘veilig’ beschouwden. We vinden diezelfde reflexen al terug bij baby’s. Die zijn onmiddellijk geconditioneerd om zoete moedermelk lekker te vinden.

Daarna komt het leerproces om hen te laten wennen aan nieuwe smaken. Volgens het Voedingsinformatiecentrum NICE leren kinderen uiteindelijk alle groenten eten. Daar zijn volgens NICE een aantal trucjes voor. Bijvoorbeeld door groenten die met een opgetrokken neusje worden onthaald niet meteen van het menu te schrappen. Maar geleidelijk opnieuw te introduceren. Of door groenten door aardappelpuree te stampen of er soep mee te maken. Door kinderen eveneens te betrekken bij de voorbereiding van de maaltijd kan je ze laten kennismaken met de kleuren en smaken van verse groenten. Dit kan stimulerend werken om diverse groentesoorten te proeven. Hieronder nog een aantal tips en recepten om ‘vieze neusjes’ van groenten te laten genieten.

Geef het goede voorbeeld, eet zelf groenten.

Forceer kinderen niet om groenten te eten die ze niet lusten. Door ze te dwingen kunnen ze nog meer afkeer krijgen van die groente. Probeer het later nog eens. Geef ze een proevertje. Het kan zijn dat ze het na een paar keer proeven wel lekker vinden.

Niet onderhandelen. Beloof geen snoepje als het kind de groente opeet. Want dan zeg je eigenlijk dat het snoepje beter is dan de groente.

Serveer elke dag een andere groente en varieer de bereidingen. Door kinderen regelmatig iets nieuw voor te schotelen en dezelfde groente op verschillende manieren klaar te maken oefen je hun smaak. Maar geef ze elke dag wel iets dat ze lekker vinden.

Kook groenten niet helemaal snot gaar, maar beetgaar. Vele kinderen houden van een knapperige beet. Als je groenten te ver kookt verliezen ze bovendien hun aantrekkelijke heldere kleur.

Kinderen worden aangetrokken door fellere kleuren. Meng daarom rode of gele groenten onder de groene groente.

Snijd de groenten in kleine stukjes. Dat maakt ze aantrekkelijker en je kunt ze beter doseren. Serveer kleine porties. Je kind kan altijd nog bijvragen. Zo wordt het niet overstelpt met voedsel en hoef je niets weg te gooien.

Kijk naar wat je kinderen eten bij grootouders of bij de kinderopvang. Het zou kunnen dat ze daar groenten eten waarvan je niet wist dat ze die wel lusten.

Geef groenten ook eens als snack in plaats van een zoet tussendoortje. Zelfs gekookte groenten kunnen zo gegeten worden.

Meng extra groenten bij de spaghettisaus of doe ze op een pizza.

Dit artikel komt uit www.tuinadvies.nl

Groet

Arjen

Opwindend receptje…….

Of het gewaardeerd wordt weet ik niet, maar ik moest er wel om lachen

Ingrediënten:

4 grote bananen, 

300 gram bier, 

250 gram bloem,

1 theelepel bakpoeder,

1 theelepel zout
 

Voorspel   

Ontdoe de banaan van z'n kleding en maak er vier partjes van. Laat de olie lekker heet worden tot 180 graden. Maak een orgie van de bloem, het bakpoeder en het zout en laat het glijden met het koude bier tot een glad papje. De naakte bananenpartjes kan je nu in het gladde papje onderdompelen. Bak ze goudbruin. Even uitblussen en belonen met poedersuiker. 

Hoogtepunt  

Bier, bananen en hete olie....need I say more!

Je eigen curry / ketchup,

Zoals beloofd een leuk recept voor je eigen curry achtige ketchup.

Het is een absoluut overbodig recept want zeg nu zelf, ketchup huismerk kost 60 cent en een fles curry rond de twee euro.

Waarom dan in hemelsnaam je eigen saus maken??

Ach weet je, het is gewoon leuk en je kan er trots op zijn want het is hartstikke lekker

3 kilo rijpe tomaten

500 gram uien

2 teentjes knoflook

¼ liter azijn (2 koffie kopjes)

25 gram zout

120 gram suiker

3 theelepels paprika poeder

2 theelepels gedroogde tijm

1 theelepel nootmuskaat

1 theelepel witte peper

1 theelepel gemalen koriander

½ theelepel gemalen kruidnagel.

Hoe gaan wij dit maken?

Snijd de tomaten in vieren. Pel de uien en snijd ze in stukken. Hoeft niet fijn, stukken van

2 x 2 cm zijn prima. Pel de teentjes knoflook

Alle ingrediënten in een grote pan donderen en drie kwartier rustig laten koken

met het deksel op de pan. Wel af en toe roeren tegen het aanbranden.

Pak de staafmixer en pureer het geheel gedurende een minuut helemaal fijn.

Giet de massa door een bolzeef in een andere pan en laat het rustig inkoken zonder deksel.

Op een gegeven moment heeft de massa een soort ketchup dikte en is het klaar.

Giet de saus in potjes en laat het afkoelen. Meestal gebruik ik wekpotjes van Blokker of marskramer, dat ziet er gezellig uit op tafel.

Stikker erop met een leuke tekst of zo en je hebt een leuk cadeautje om te geven.

De saus blijft in de koelkast makkelijk een maand goed.

Laat de pizza maar komen!!

Groet

Arjen