Je eigen curry / ketchup,

Zoals beloofd een leuk recept voor je eigen curry achtige ketchup.

Het is een absoluut overbodig recept want zeg nu zelf, ketchup huismerk kost 60 cent en een fles curry rond de twee euro.

Waarom dan in hemelsnaam je eigen saus maken??

Ach weet je, het is gewoon leuk en je kan er trots op zijn want het is hartstikke lekker

3 kilo rijpe tomaten

500 gram uien

2 teentjes knoflook

¼ liter azijn (2 koffie kopjes)

25 gram zout

120 gram suiker

3 theelepels paprika poeder

2 theelepels gedroogde tijm

1 theelepel nootmuskaat

1 theelepel witte peper

1 theelepel gemalen koriander

½ theelepel gemalen kruidnagel.

Hoe gaan wij dit maken?

Snijd de tomaten in vieren. Pel de uien en snijd ze in stukken. Hoeft niet fijn, stukken van

2 x 2 cm zijn prima. Pel de teentjes knoflook

Alle ingrediënten in een grote pan donderen en drie kwartier rustig laten koken

met het deksel op de pan. Wel af en toe roeren tegen het aanbranden.

Pak de staafmixer en pureer het geheel gedurende een minuut helemaal fijn.

Giet de massa door een bolzeef in een andere pan en laat het rustig inkoken zonder deksel.

Op een gegeven moment heeft de massa een soort ketchup dikte en is het klaar.

Giet de saus in potjes en laat het afkoelen. Meestal gebruik ik wekpotjes van Blokker of marskramer, dat ziet er gezellig uit op tafel.

Stikker erop met een leuke tekst of zo en je hebt een leuk cadeautje om te geven.

De saus blijft in de koelkast makkelijk een maand goed.

Laat de pizza maar komen!!

Groet

Arjen

Het vliegt voorbij,

Wat een fantastisch weer hebben wij uiteindelijk gehad zeg. Een herfst vakantie uit duizenden. De gympen doen het super goed, wij hebben de afgelopen dagen heel wat kilometers door het Duitse natuurgebied bij Mohnesee gelopen.

Sauerland is een fijn wandelgebied en de verschillende restaurants vallen zeker niet tegen. De prijs is laag en de porties zijn top. Wij zaten in Hotel Sankt Meinolf, ik heb er eerder over geschreven, en mocht je een weekeindje de hort op willen… 350 km rijden en je zit in een andere wereld, rust, luxe en lekker eten. Echt een aanrader.

Overmorgen een extra receptje: hoe maak ik mijn eigen ketchup! Yammie Yammie

www.sanktmeinolf.de

Groet

Arjen

Natte herfst vakantie start.

Ik hoop dat het de komende dagen beter wordt dan vandaag, want nu zit ik naar een druilerige bui te kijken. Vanmiddag komen de kinderen gezellig thuis en trek ik een paar blikken Struik maaltijdsoep open, gewoon  met wat gebakken ciabatta, en daarna spelletjes doen.

Om de herfstdag af te sluiten maak ik een grote pan andijvie stamppot met speklapjes.

Morgen vertrek ik met mijn vriendin een paar dagen naar Duitsland om eens lekker te gaan wandelen. Kijken of dat goed gaat op die nike air gympen

Andijviestamppot met ketjapspek:

4 speklapjes a 125 gram

1 teen knoflook, geperst

2 eetlepels ketjap

1 eetlepel citroensap

1 eetlepel bruine basterdsuiker

1 theelepel gemalen koriander

1250 gram kruimige aardap-

pels, geschild, in stukken

roomboter

melk

200 gram rauwe andijvie, fijn-gesneden

Bereiding

Marineer de speklapjes 30 minuten in de knoflook, ketjap, citroensap, bruine suiker en koriander. Leg het spek op een rooster, schuif het onder een hete ovengrill en plaats er een lekbak onder. Grill het spek in 8 à 10 minuten krokant. Keer halverwege.

Kook de aardappels gaar en maak er met melk en boter een smeuïge puree van. Schep de andijvie erdoor en maak op smaak met zout en peper. Serveer met het krokante spek.

Fijne herfstvakantie

Groet

Arjen

Reeds!

Wie kent hem nog? Chef van Oekel. Ik vond hem geweldig, lekker plat en geen touw aan vast te knopen. Dolf Brouwers was zijn echte naam. In 1972 werd Brouwers ontdekt door Wim T. Schippers. Schippers zocht voor de Fred Hachéshow iemand voor een bijrolletje als de patatbakker. 'S. van Oekel' uit het Belgische plaatsje Reet.

Het werd een belachelijke en ontzettend leuke en gekke show.

Onderstaand lied van onze Chef van Oekel vond ik top.

Ik heb het heel wat keren tijdens het koken gezongen

Zuurkool met vette jus

Soep vooraf, ja dat is mijn menu

Kaantjes met bruine bonen

Flink veel ei, niet van dat gewone

Blokken kaas met mayonaise

Warme friet en ook saucijzen

Sperciebonen uit het vet

Pap van brood, zo is het maar net

Arme kip, zo van het spit

Flink veel aardappelen waar een korstje aan zit

Een lekker prakje met een kuiltje jus

Garstig spek, dat is wat ik lus

Gebakken milt versierd met een sprotje

Zure bommen uit een potje

Ossetong in hete brij

Gegarneerd met dampende prei

Zwanehals gevuld met druiven

Paardehoef om af te kluiven

Wat dacht u van een pudding met bessesap

En als toetje garnalenpap

Slappe thee en vruchtenijsjes

Lendelappen met vele radijsjes

Gebraden haan in druipend vet

Koffie toe en dan naar bed

Hutspot met warme croquetten

En een doekje om de mond te betten

Oude kaas in vele talen

Oude vis kan veel verhalen

Rode wijn en pruimedanten

Zeer veel drank en ook fazanten

Tonnen bier en stapels brood

Harde worst vol kokosnoot

Pittig sausje van weleer

Ach wat wil een mens nog meer

Kastanjes op de geitebrij...

Groet

Arjen