- Voeg aan het kookwater van de aardappelen een klontje boter toe, dan zijn ze eerder gaar.
- Is de andijvie of sla slap geworden? Snij dan een stuk steel af en leg de krop in water, de groente wordt dan weer fris.
- Voeg een bouillonblokje pas op het laatst toe aan je soep of saus. Als je het blokje meekookt, dan gaat het aroma verloren.
- Kook eieren uit de koelkast 1 tot 2 minuten langer dan eieren uit de provisiekast.
- Zelf frietjes maken? Gebruik aardappels die wittig van kleur zijn.
- Wil je gehakt snel rullen? Gebruik een aardappelstamper.
- Eigengemaakte groentesoep smaakt beter als je de verse groenten van te voren even bakt.
- Koolsoorten, behalve zuurkool en Chinese kool, zijn moeilijk verteerbaar. Strooi een beetje kummel in het kookwater, dan word het lichter verteerbaar.
- Het bakken van pannenkoeken gaat sneller als je gesmolten boter door het beslag mengt
- Roerei moeilijk? Zo niet: Kluts het ei in een kommetje. Kook het 1 minuut in de magnetron. Klaar.
- Soep te zout? Even koken met witbrood.
- Soep te heet? Een ijsklontje doet wonderen.
- Een thee-ei kun je heel goed gebruiken als kruidenei voor je soep. Doe de kruiden die je nodig hebt in het theeei en hang dat in de soep. Scheelt ook bij het uitscheppen van kruiden.
- Vleesbouillon niet helder genoeg? Giet het even door een papieren koffiefilter.
- Hoe kun je het beste blancheren? Blancheren doe je in een verhouding van 1 staat op 10. Dus 100 gram product op 1 liter kokend water. Doe je het zo dan blijft het water aan de kook en dat moet ook. Bij een te grote hoeveelheid van het product, dan zakt de temperatuur van het water te snel en duurt het weer een tijdje voordat het water kookt. Na het blancheren het product meteen afkoelen in ijskoud water!
- Het is aan te raden om voor spiegeleieren verse eieren te gebruiken. Ze hebben een steviger vlies om de dooier dan oudere eieren (en dat blijft makkelijker heel als de eieren gebroken worden).
- Als room aan warme bereidingen toegevoegd wordt, kan de room gaan schiften. De kans dat het fout gaat is groter naarmate het vetpercentage van de room lager is. (Koffieroom 20% vet, slagroom 35% vet, zure room 15-20% vet, crême fraîche 35% vet).
|
