Andijvie stamppot met ananas, walnoten, spekjes en verse worstjes met ketchupjus

Bereidingsduur:
30 minuten

Kosten:
€ 7,50

Aantal personen:
4

Bereiding

Snijd de andijvie in stukjes van 1 cm en was de gesneden andijvie in ruim water.
Schep de gewassen andijvie met een zeef uit het water, dan blijft het zand tenminste op de bodem liggen.
Kook de aardappelen gaar en stamp er een lekkere puree van met een scheut melk en wat zout.
Bak de verse worstjes in een braadpan in 5 minuten goudbruin, voeg een flinke scheut ketchup en een kopje water toe. Dit wordt de jus voor de stamppot.
Bak de spekjes in een apart pannetje lekker krokant (spekjes kan je ook in de magnetron krokant bakken).
Stamp de rauwe andijvie door de aardappelpuree met een eetlepel mosterd en het blikje ananas partjes. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Doe het mengsel in een grote ovenschaal en strooi de gehakte walnoten erover.
Zet de schaal nog 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius.
Strooi de spekjes over de stamppot.