Franse vanilleroom met perziken en een krokant laagje

Bereidingsduur:
60 minuten

Kosten:
€ 3,00

Aantal personen:
4

Bereiding

Verwarm de oven voor op 130-150 graden Celsius.
Giet de melk, room, en het zakje vanillesuiker in een pan en roer dit goed door. Verwarm het mengsel op het vuur tot net onder het kookpunt.
Klop de eidooiers samen met de 100 gram suiker in een kom met de garde gedurende 1 minuut. Giet hier al roerend met de garde het net niet kokende room, melk mengsel bij en blijf roeren met de garde.
Verdeel de uitgelekte perziken over 4 kleine ovenvaste schaaltjes.
Giet het hete mengsel op de perziken en vul de schaaltjes tot net onder de rand.
Zet de schaaltjes op een plaat in de oven en laat ze in 45 minuten gaar worden.
Laat de schaaltjes ongeveer 4 uur afkoelen in de koelkast.
Haal de schaaltjes uit de koelkast en bestrooi ze met een dun laagje basterd suiker.
Zet de schaaltjes een minuutje onder het gril element van de oven tot de suiker begint te smelten en bruin te worden.

Als je geen gril in de oven hebt kun je ook een gasbrander gebruiken.
Met de gasbrander ga ik als volgt te werk.
Bestrooi de koude schaaltjes met de basterdsuiker en brand de suiker voorzichtig met de vlam van de brander. Let wel op dat je niet te dichtbij brand, anders wordt de suiker direct zwart..
Zorg ervoor dat je dit op een plaats doet waar geen brandbare zaken zoals doeken en zo, in de directe omgeving liggen. Ik wil geen brand op mijn geweten hebben.