Ingrediënten
300 gram rijst
500 g broccoli, in roosjes
3 el zonnebloemolie
400 g kipfilet, in stukjes
1 rode ui, in halve ringen
2 el sojasaus (flesje 250 ml)
Handje pindas
1 mango, geschild en in reepjes
rijst met kip en mango
Bereidingsduur:
15 minuten
Kosten:
€ 8.25
Aantal personen:
4
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Kook ondertussen de broccoli roosjes in 3 min. beetgaar.
Hak de pindas met een mes fijn, of kneus het onder een pan.
Je kan er ook op stampen met je laarzen maar dat wordt een bende
Bak de gehakte pindas in een droge koekenpan goudbruin (wel blijven omschudden)
Verhit de olie in een wok of hapjespan en roerbak de kipfilet op hoog vuur in ca. 4 min. gaar en goudbruin. Bak de laatste 2 min. de ui mee. Voeg de sojasaus en de mango toe.
Voeg tenslotte de gare rijst toe en warm nog even door. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over 4 borden en serveer met de broccoli. Strooi als laatste de geroosterde pindas over de broccoli
Kcal 485